يسعدنا جداً أن نرحب بمخبز "خبز ماما"!

تقع الآن بعد شارع 52 مباشرة في شارع إنترناشونال أفينيو (عاصمة كالجاري للطهي والثقافة).

يعتمد خبز العجين المخمر لديهم، المصنوع بدون خميرة، على عملية تخمير طبيعية، باستخدام بادئ العجين المخمر كعامل تخمير. يتكون هذا البادئ من الدقيق والماء، ويحتوي على خميرة برية وبكتيريا حمض اللاكتيك التي تخمر العجين، مما يؤدي إلى ارتفاعه. تمنح هذه الطريقة خبز العجين المخمر نكهته المميزة اللاذعة وقوامه المطاطي. ولأنه لا يُستخدم أي خميرة تجارية، فإن عملية التخمير أبطأ، مما ينتج عنه رغيف أكثر كثافة ونكهةً بقشرة مقرمشة.

تستخدم الأمهات دقيقًا عضويًا من مطحنة الحبوب التراثية والقديمة في كالجاري.
هذا الدقيق طازج، مطحون بالحجر، وخالٍ من الإضافات. يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية بفضل معالجته البسيطة، ويُطحن حسب الطلب، مما يحافظ على نكهته ونشاط إنزيماته. يتميز دقيق الحجر بقوامه الخشن، مما يُعزز نكهة المخبوزات وقيمتها الغذائية.